• 春节餐桌上的6大最佳下酒菜 降低喝酒的伤害

  • 发表时间:2013-01-30 13:41 | 金沙网上娱乐网址(https://www.aerialsup.com) | 点击数:
  •   酒对身体的危害大小,与血液中酒精的浓度有极大的关系,当空腹饮酒时往往会导致血液中酒精浓度急剧升高,对人体的危害较大。

      因为饮酒对肝脏不利,而糖对肝脏及血液循环却有一定的保护作用。酸性食物与酒中的乙醇产生“酯化反应”,生成“醋酸乙醇”,能减轻乙醇对中枢神经系统的不良作用,又有一定的解酒效果。

     〗鹕惩嫌槔殖」偻而在饮酒时选择理想的佐菜,不仅能满足饮酒者的口福,同时也减少了酒精对人体的危害。

      富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益,如在饮酒时应多吃一些新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。

      最佳下酒菜之一:青椒炒猪肝

      酒精要在肝脏中分解,而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。

      同时,动物内脏还含有维生素B2和多种微量元素,可以加速酒精分解。

      有人担心动物肝脏的胆固醇含量太高。

      其实,含胆固醇的食物不会直接变成血液中的胆固醇,需要一个吸收与合成的过程。

      最好的办法就是在吃各种肝脏时,与富含膳食纤维、维生素和微量元素高的蔬菜、水果和五谷杂粮等食物一起吃。

      比如,青椒炒猪肝等,既加速了酒精的分解,又有效避免了增高血脂、罹患动脉粥样硬化的风险。

      最佳下酒菜之二:糖醋类菜肴

      酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。

     〗鹕惩嫌槔殖」偻而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,因此做下酒菜时,最好有一两款甜味菜,如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。

      最佳下酒菜之三:家常豆腐、清炖鸡

      人们都知道空腹饮酒不好,因为这样会使酒精迅速流入肠中被吸收,使人很容易醉倒。如果胃中有食物,为了消化食物,胃的幽门部收缩,酒精到达十二指肠的时间就会延长。

      由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长,因而最适合作为下酒菜,不过摄入过多脂肪容易导致发胖,故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。

      任何酒都含有乙醛,乙醛是一种有毒物质。而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸,它能解乙醛之毒,使其排出体外。因此,人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。

      肉类和大豆中的胆碱,以及海鲜中的牛磺酸等,能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。

      因此,含有均衡氨基酸的高蛋白食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等,是当之无愧的最理想下酒菜。

      最佳下酒菜之四:香菇油菜

      酒精有利尿作用,大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失,而表现酸中毒、酒精中毒等症状。

      若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等,既可稳定水、电解质和酸碱平衡,又可防止酒精中毒。

      最佳下酒菜之五:蒜蓉蒸扇贝

      贝类营养均衡,在饮酒后和宿醉时使用,其解酒功能十分突出。

      以扇贝为例,它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论,而且,由于含有均衡的必需氨基酸,不会对肝脏造成负担,能够促使肝脏恢复功能。

      因此,在喝酒时吃一些贝类食物,如蒜蓉蒸扇贝等,可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后,活化肝脏的解毒作用。

      最佳下酒菜之六:咖喱菜肴

      咖喱类菜肴中都含有姜黄,可增进食欲。在中国和咏鹕惩嫌槔殖」偻度,姜黄是传统的草药,自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药而被使用。

      姜黄中含有姜黄色素,它具有解毒、促进胆汁分泌的作用,咖喱类的菜肴,如咖喱鸡、咖喱牛肉等,对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。

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